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【図書】 発酵調味料でつくるからだにいい発酵スープ

発酵調味料を使ってまいにち、腸活。ポカポカスープ生活 --
清水紫織 ／著, 朝日新聞出版 ／編   -- 朝日新聞出版 -- ２０２２．９ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 発酵調味料でつくるからだにいい発酵スープ
副書名 発酵調味料を使ってまいにち、腸活。ポカポカスープ生活
著者名等 清水紫織 ／著, 朝日新聞出版 ／編  
出版 朝日新聞出版 ２０２２．９
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 スープ , 発酵食品 , 調味料
注記 索引あり
著者紹介 【清水紫織】発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つ。発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科学科で学びを深める。教室では発酵食品の仕込みや発酵食品を使った料理を教える。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 神楽坂で発酵美人堂を営む著者による、からだにやさしいスープの本。塩麹、醤、甘酒、玉ねぎ麹、みそなどの発酵調味料を使い、野菜もたっぷりたべられ、本当においしい発酵スープを豊富に紹介する。
要旨 発酵調味料を使ってまいにち、腸活。ポカポカスープ生活。おいしさ染みる感動スープ。食いしん坊が虜になる発酵調味料９種のペースト。
目次 １　調味料別　基本の発酵スープ（基本の発酵スープ（塩麹）；基本の発酵スープ（玉ねぎ醤）；基本の発酵スープ（醤）；基本の発酵スープ（甘酒ポタージュ）　ほか）；２　みそを使った発酵スープ（白みそスープ；赤みそスープ）；３　いろいろ楽しむ発酵スープ（ごはんにひとかけ発酵スープ；タンパク質たっぷり発酵スープ；５分でできる頑張らない一皿発酵スープ；２日目もおいしい展開スープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-334088-6　　 4-02-334088-X
書誌番号 1113996376
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113996376

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泉 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2073178285 iLisvirtual

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