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【図書】 中村勝宏の魂の食対談 ２

美味探求 --
中村勝宏 ／著   -- オータパブリケイションズ -- ２０２２．９ -- １９ｃｍ -- ４７０ｐ

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タイトル 中村勝宏の魂の食対談 ２
各巻タイトル 美味探求
著者名等 中村勝宏 ／著  
出版 オータパブリケイションズ ２０２２．９
大きさ等 １９ｃｍ ４７０ｐ
分類 596.04
件名 料理－伝記
著者紹介 １９４４年生まれ、鹿児島県阿久根市出身。１９７０年６月渡欧。フランス各地の名だたるレストランで働く。１９８４年１２月帰国後、東京・飯田橋のホテルエドモント（現：ホテルメトロポリタンエドモント）の開業とともにフランス料理レストラン「フォーグレイン」の料理長を含むレストラン部門の統括調理長を経て、取締役調理部長に就任。１９９４年６月常務取締役総料理長に就任。２００５年７月日本ホテル株式会社取締役、ＪＲ東日本ホテルチェーン特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。２０１７年５月日本初の国連食糧農業機関（ＦＡＯ）親善大使に就任。２０１８年６月日本ホテル株式会社特別顧問統括名誉総料理長に就任。２０１９年３月東京２０２０オリンピック・パラリンピック競技大会選手村メニューアドバイザリー委員会委員に就任。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「美味探究」をテーマとして、中村勝宏が新しい視野の元、敬愛する人びととの対談を行なっていく対談集。１７名のプロとの対談を通し、それぞれの生き方や成功までの道を、伝えていく。シリーズ第２弾。
目次 まえがき　「雅談に味あり」（発酵学者・食文化論者・東京農業大学名誉教授　小泉武夫）；まごころの込め方（料理研究家　辰巳芳子）；世に褒められない仕事を目指す（モリエールオーナーシェフ　中道博）；親方との運命の出会い（日本料理たかむら店主　〓村宏樹）；フランスへの恩返し　調理とサービスが一体となった食文化の発信（株式会社オフィス・オオサワ取締役　大沢晴美）；今後の地道な活動に心からのエールを送り続けたい（Ｌ’´ｅｖｏ（レヴォ）オーナーシェフ　谷口英司）；母の影響で蕎麦の道へ（翁達磨店主　高橋邦弘）；食と建築に共通するもの（株式会社佐藤総合計画代表取締役社長　細田雅春）；親に内緒で大阪の調理学校に体験入学（ナベノイズム　Ｎａｂｅｎｏ‐Ｉｓｍ　エグゼクティブシェフＣＥＯ　渡辺雄一郎）；料理上手な母の影響で輝かしい美食の世界へ導かれる（エディション・コウジシモムラオーナーシェフ　下村浩司）〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-903721-94-1　　 4-903721-94-9
書誌番号 1113996663
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113996663

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