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【図書】 奄美ごはん

健康・美肌・長寿の島の贈り物 -- ＴＯＫＹＯ　ＮＥＷＳ　ＢＯＯＫＳ --
恵上イサ子 ／著   -- 東京ニュース通信社 -- ２０２２．９ -- ２１ｃｍ -- １２８ｐ

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タイトル 奄美ごはん
副書名 健康・美肌・長寿の島の贈り物 元教員の女将が守り伝える、奄美料理の秘めたるパワー
シリーズ名 ＴＯＫＹＯ　ＮＥＷＳ　ＢＯＯＫＳ
著者名等 恵上イサ子 ／著  
出版 東京ニュース通信社 ２０２２．９
大きさ等 ２１ｃｍ １２８ｐ
分類 596.21
件名 日本料理－鹿児島県 , 奄美大島
注記 欧文タイトル：Ａｍａｍｉ　Ｃｕｉｓｉｎｅ
著者紹介 奄美大島の郷土料理の店「なつかしゃ家」店主。中学校の校長を定年退職後、奄美の食文化を後世に伝えるべく、２０１２年、古民家を改築した「なつかしゃ家」をオープン。２０２１年にはアジアの豊かな食文化を伝えるレストランのリスト「エッセンス・オブ・アジア」にて、日本からの６店舗にも選出される。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 豊かな自然だけでなく、長寿の島として、食文化も注目される奄美大島。その奄美で知らない人はいないと言われるほどの郷土料理の名店「なつかしゃ家」の店主が、奄美料理のレシピや食文化を伝える。奄美のめぐみで体の中から健康になれる１冊。
要旨 元教員の女将が守り伝える、奄美料理の秘めたるパワー。
目次 なつかしゃ家メニュー（豚みそ（ゴーヤ入り）；ピーナッツ豆腐　ほか）；私の想い―「なつかしゃ家」のこと（肉；海鮮　ほか）；私の想い―奄美の自然と食文化（野菜；小鉢（副菜）　ほか）；奄美の島の贈り物１　サトウキビから生まれる物語―島料理を担う黒糖、奄美群島だけに製造が許されている黒糖焼酎；奄美の島の贈り物２　奄美へ行かないと手に入らないモノと体験がある
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-529506-9　　 4-06-529506-8
書誌番号 1122000137

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