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【図書】 絶品パイ料理

“パイの帝王”が贈る８０のレシピ --
カラム・フランクリン ／著, エリオットゆかり ／監修, 〔柴田里芽 ／訳〕   -- グラフィック社 -- ２０２２．１０ -- ２５ｃｍ -- ２８５ｐ

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タイトル 絶品パイ料理
副書名 “パイの帝王”が贈る８０のレシピ
著者名等 カラム・フランクリン ／著, エリオットゆかり ／監修, 〔柴田里芽 ／訳〕  
出版 グラフィック社 ２０２２．１０
大きさ等 ２５ｃｍ ２８５ｐ
分類 596.23
件名 西洋料理 , 洋菓子
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＰＩＥ　ＲＯＯＭ
注記 索引あり
著者紹介 【カラム・フランクリン】ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、２０１６年から３年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。２０１８年、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 基本のパイ生地、前菜＆スナック系のパイ、野菜のパイ、肉のパイ、ハレの日の料理、デザート…。イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める“パイの帝王”カラム・フランクリンが、８０点のレシピを紹介する。
要旨 パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、８０の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン＆マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。
目次 基本の道具＆パイ作りのテクニック；基本のパイ生地；前菜＆スナック系のパイ；野菜のパイ；シーフードのパイ；肉のパイ；ハレの日の料理；デザート；サイドディッシュ；ソース＆薬味
ISBN(13)、ISBN 978-4-7661-3617-3　　 4-7661-3617-9
書誌番号 1122001706
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122001706

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磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2073535010 iLisvirtual
金沢 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2073303446 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2073535029 iLisvirtual

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