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【図書】 美しい焼き菓子の教科書

メラニー・デュピュイ ／レシピ＆解説, ピエール・ジャヴェル ／写真, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, アンヌ・カゾール ／技術説明, 三本松里佳 ／訳   -- パイインターナショナル -- ２０２２．１０ -- ２７ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 美しい焼き菓子の教科書
著者名等 メラニー・デュピュイ ／レシピ＆解説, ピエール・ジャヴェル ／写真, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, アンヌ・カゾール ／技術説明, 三本松里佳 ／訳  
出版 パイインターナショナル ２０２２．１０
大きさ等 ２７ｃｍ １４３ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子
注記 原タイトル：Ｌｅ　ｐｅｔｉｔ　ｍａｎｕｅｌ　ｄｅｓ　ｇaｔｅａｕｘ　ｄｅ　ｖｏｙａｇｅ
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 基礎から学ぶ、パティシエの焼き菓子。生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本１０種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ３１種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで解説する。
要旨 生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本１０種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ３１種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の１冊です。
目次 第１章　焼き菓子の基本（パート・ブリゼ・シュクレ；パート・フイユテ・ラピッド；シュトロイゼル　ほか）；第２章　焼き菓子のレシピ（ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ；ケーク・マルブレ；ケーク・オー・ポワール　ほか）；第３章　用語解説（道具；生地（パート）の扱い方；基本テクニック　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7562-5632-4　　 4-7562-5632-5
書誌番号 1122002780
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122002780

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2073181227 iLisvirtual

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