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【図書】 イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識

伊藤武 ／著, 西島基弘 ／著, おのみさ ／絵   -- 講談社 -- ２０２２．１０ -- ２１ｃｍ -- ２１３ｐ

資料詳細

タイトル イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識
著者名等 伊藤武 ／著, 西島基弘 ／著, おのみさ ／絵  
出版 講談社 ２０２２．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ２１３ｐ
分類 493.157
件名 食物中毒
注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｐｏｉｓｏｎｉｎｇ　Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ
注記 「絵でわかる食中毒の知識」（２０１５年刊）の改題、改訂
注記 索引あり
著者紹介 【伊藤武】獣医学博士。１９６２年　麻布獣医科大学　獣医学部　獣医学科卒業。東京都立衛生研究所　微生物部長等を経て東京顕微鏡院所長。現在は東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授。専門：細菌性食中毒の病原性・生態学・検査法、食品微生物学。著書に『新訂　食品衛生学』（建帛社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができる。アニキサス、ノロウイルス、サルモネラ、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒の特性をイラストとともに紹介する。
目次 第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは；食中毒の分類；食中毒の発生状況）；第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒；毒素型による細菌性食中毒；ウイルス性食中毒；原虫による食中毒；寄生虫による食中毒）；第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒；植物性食中毒；化学物質による食中毒）；第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは；ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理；家庭でできるＨＡＣＣＰに基づく６つの衛生管理；まとめ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-529080-4　　 4-06-529080-5
書誌番号 1122004719
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122004719

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