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【図書】 「だけでいい」日常の料理

小田真規子 ／著   -- 大和書房 -- ２０２２．１１ -- １９ｃｍ -- １９９ｐ

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タイトル 「だけでいい」日常の料理
著者名等 小田真規子 ／著  
出版 大和書房 ２０２２．１１
大きさ等 １９ｃｍ １９９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 料理研究家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部、香川調理製菓専門学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て１９９８年に独立し、スタジオナッツを設立。著書に『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理は日常のことであり、特別にかまえるものでも、難しく考えるものでもない。そうした普段の料理や家庭料理をシンプルにまとめたレシピ集。味つけのもとになる、調味料を中心に周辺の話も掲載する。
要旨 思ったとおりの味になるには、理由がある。料理迷子にならないための「基本のみなおし」。
目次 第１章　ベーシックに戻ると料理に自信が持てる（毎日の料理は、できることだけすればいい；献立は全体でバランスを。メリハリ、強弱があっていい　ほか）；第２章　素材×シンプル調味で十分美味しい（何からできているか。調味料の中身がわかれば、何に使えるかがわかる；油・酢・塩の組み合わせに温度を変えるとシンプルサラダがラクに格上げ　ほか）；第３章　米と大豆をみなおす（米と大豆と塩は日本人のＤＮＡ；みそ汁は、みそを食べるための料理。もっと香りと旨味を味わいたい　ほか）；第４章　覚えておきたい美味しさアップのコツ（じゃがいもは輪切り　いもの旨味が生きる肉じゃが；塩が決め手　塩をからめる牛ごぼう　ほか）；第５章　料理のほかに気にしたいこと（基本をみなおすと見えてくる；盛りつけて食卓に出すまでが料理　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-479-78570-5　　 4-479-78570-1
書誌番号 1122004742
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122004742

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