資料詳細

【図書】 食品安全の事典

新装版 --
日本食品衛生学会／編集 -- 朝倉書店 -- ２０２２．１１ -- ２６ｃｍ -- ６４３ｐ

タイトル	食品安全の事典
版情報	新装版
著者名等	日本食品衛生学会／編集
出版	朝倉書店２０２２．１１
大きさ等	２６ｃｍ６４３ｐ
分類	498.54
件名	食品安全－便覧
注記	索引あり
内容紹介	『食品安全の事典』（２００９年刊）を底本として刊行。食品安全の歴史から国内外の現状と取組み、リスク要因、疾病（食中毒・感染症など）のほか、遺伝子組換え食品等の新しい問題も解説する。
目次	１　総論（食品安全と食品衛生；食品安全に関する世界情勢；食品安全に関するわが国の状況と対策；食品安全を支える科学技術）；２　各論（食中毒分野；有害物質分野；食品安全関連物質；食品安全関連生物分野；食品の安全性確保　ほか）；付録
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-43134-6　　 4-254-43134-1
書誌番号	1122008581
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122008581

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