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【図書】 バニラの歴史

「食」の図書館 --
ローザ・アブレイユ＝ランクル ／著, 甲斐理恵子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２２．１１ -- ２０ｃｍ -- １８６ｐ

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タイトル バニラの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ローザ・アブレイユ＝ランクル ／著, 甲斐理恵子 ／訳  
出版 原書房 ２０２２．１１
大きさ等 ２０ｃｍ １８６ｐ
分類 617.6
件名 バニラ－歴史
注記 原タイトル：Ｖａｎｉｌｌａ
注記 文献あり
著者紹介 【ローザ・アブレイユ＝ランクル】ドミニカ共和国に生まれる。多国籍ホテル企業の飲食部門で中級および上級管理職の経験を積み、１９年以上にわたってホスピタリティ・マネジメントにかかわってきた。現在はニューヨーク市立工科大学、ホスピタリティ・マネジメント学部助教として教鞭を執る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 独特の甘い芳香で、いまも昔も世界中の人々の心をとらえて離さないバニラ。古代メソアメリカで栽培が始まり、香料としてはもちろん媚薬としても使われてきた。バニラの植物学的特徴や、秘められた数々の物語に迫る。レシピ付き。
要旨 希少で官能的なスパイス。独特の甘い芳香で、いまも昔も世界中の人々の心をとらえて離さないバニラ。古代メソアメリカで栽培が始まり、香料としてはもちろん媚薬としても使われてきた。バニラの植物学的特徴や、秘められた数々の物語に迫る。レシピ付。
目次 序章　香り立つ魅力；第１章　生態；第２章　歴史と起源；第３章　バニラの輸出；第４章　現代社会；第５章　供給と生産；第６章　ポップカルチャー；第７章　香りの特徴
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07215-6　　 4-562-07215-6
書誌番号 1122010347
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122010347

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