資料詳細

【図書】 味以外のおいしさの科学

見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 --
山野善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- ２０２２．１１ -- ２７ｃｍ -- ２９，４３８，１１ｐ

タイトル	味以外のおいしさの科学
副書名	見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
著者名等	山野善正／監修
出版	エヌ・ティー・エス２０２２．１１
大きさ等	２７ｃｍ２９，４３８，１１ｐ
分類	498.53
件名	食品化学
注記	索引あり
目次	第１編　食品の見た目とおいしさ（視覚・脳から見たおいしさ；食器の色・柄とおいしさ；包装・パッケージ・情報とおいしさ）；第２編　食環境とおいしさ（食器・容器の材質とおいしさ；喫食環境とおいしさ；錯覚・感覚強化とおいしさ；食の属性とおいしさ）；第３編　調理環境とおいしさ（調理機具とおいしさ；調理機器とおいしさ；食品加工機械とおいしさ；分子調理とおいしさ）
ISBN(13)、ISBN	978-4-86043-802-9　　 4-86043-802-7
書誌番号	1122010564
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122010564

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.53	一般書	利用可	-	2074930690