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【図書】 発酵食品はおいしいクスリ

ポプラ新書 --
山元正博 ／著   -- ポプラ社 -- ２０２２．１２ -- １８ｃｍ -- ２２１ｐ

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タイトル 発酵食品はおいしいクスリ
シリーズ名 ポプラ新書
著者名等 山元正博 ／著  
出版 ポプラ社 ２０２２．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２２１ｐ
分類 588.51
件名 コウジカビ , 発酵食品
著者紹介 農学博士。株式会社河内源一郎商店代表取締役。鹿児島県で生まれる。東京大学農学部から同大学院修士課程（農学部応用微生物研究所）修了。卒業後、株式会社河内源一郎商店に入社。１９９０年に観光工場焼酎公園「ＧＥＮ」を開設。１９９９年「源麹研究所」を設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 発酵食品は、免疫力アップなど体の状態を劇的に改善してくれる。特に麹は、健康面だけでなく、メンタル面にもよい効果を発揮し、さらにはＳＤＧｓ実現のカギまでも握っている。メカニズムから、ＳＤＧｓまで発酵食品についてを解説した本。
要旨 発酵食品の効能、美味しくて体にいい塩麹レシピ、ＳＤＧｓ・環境問題…その魅力と可能性を丸ごと１冊に！
目次 第１章　その不調、発酵食品が解決します！（「発酵食品」は、中高年のさまざまな悩みを救う；人類と自然のタッグでできる発酵食品　ほか）；第２章　おいしくかしこく食べて、体の中から健康に（外食編１　居酒屋メニューでも発酵食品は食べられる；外食編２　牛丼店でも実は意外にある発酵食品　ほか）；第３章　唯一無二の日本のカビ「麹」が持つ驚きの作用（唯一無二の日本のカビ、それが麹；日本人と麹は長い恋人　ほか）；第４章　「麹＋発酵」の力の活用がＳＤＧｓ実現のカギ（さまざまな環境問題を「発酵×麹」が助けている；発酵とは、人間が行っているのと同じ代謝活動　ほか）；巻末対談　麹には無限の可能性がある
ISBN(13)、ISBN 978-4-591-17585-9　　 4-591-17585-5
書誌番号 1122016123
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122016123

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