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【図書】 中世修道院の食卓

聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ --
野田浩資 ／著, 飯嶋慶子 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２２．１２ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 中世修道院の食卓
副書名 聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ
著者名等 野田浩資 ／著, 飯嶋慶子 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２２．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.23
件名 ドイツ料理
個人件名 ヒルデガルト（ビンゲンの）
注記 文献あり
著者紹介 【野田浩資】「ツム・アインホルン　ｚｕｍ　Ｅｉｎｈｏｒｎ」シェフ。ドイツをはじめ、ヨーロッパ各国で修業を重ね、帰国後、１９９４年にレストランをオープン。著書に『音楽家の食卓』（誠文堂新光社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食材の選び方、調理法、加工法の研究を重ね、どのような効果があるか、害がないか、どうしたらよりおいしく食べられるかを説いた１２世紀ドイツの修道女、聖ヒルデガルト・フォンビンゲンの養生食のレシピ集。現代の食卓に生かせるレシピを多数掲載する。
要旨 中世の修道士が研究した健康医学と食文化。その大きな功績のひとつを作った１２世紀ドイツの修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲンの教えとレシピをご紹介します。季節や体調に合わせて、素材の特性を考え、ハーブやスパイスをふんだんに使って作られる健康料理は、現代の私たちの食卓に生きるヒントがたくさんあります。現地レポート「ヒルデガルト式断食セミナー」や、「ヨーロッパの歴史的修道院」ガイドも掲載。
目次 １　聖ヒルデガルトの食の教え；２　スープ料理；３　野菜料理；４　魚料理；５　肉料理；６　デザート
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52290-5　　 4-416-52290-8
書誌番号 1122017299
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122017299

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瀬谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075292794 iLisvirtual

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