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【図書】 三流シェフ

三國清三 ／著   -- 幻冬舎 -- ２０２２．１２ -- １９ｃｍ -- ２６２ｐ

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タイトル 三流シェフ
著者名等 三國清三 ／著  
出版 幻冬舎 ２０２２．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２６２ｐ
分類 289.1
個人件名 三国　清三
注記 文献あり
著者紹介 １９５４年北海道生まれ。フレンチシェフ。中学卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルで修行し、駐スイス日本大使館ジュネーブ軍縮会議日本政府代表部料理長に就任。その後いくつかの三つ星レストランで修行を重ね帰国。８５年「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。２０１５年仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた…。３７年間「オテル・ドゥ・ミクニ」を経営してきた、フレンチシェフである三國清三が綴った自伝。幼少時の思い出から「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉めるに至る経緯までを語っていく。
要旨 雑用こそ人生の突破口だ。誰より苦労しても、その苦労を見ている人は１％にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた。何者かになろうとして、懸命にもがく人たちへ―。料理界のカリスマ・三國シェフ、感涙の自伝。
目次 第１章　小学校二年生の漁師；第２章　黒いハンバーグ；第３章　帝国ホテルの鍋洗い；第４章　悪魔の厨房；第５章　セ・パ・ラフィネ；第６章　ジャポニゼ；最終章　最後のシェフ
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-04064-9　　 4-344-04064-3
書誌番号 1122018022

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