資料詳細

【図書】 納豆入門

改訂版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
渡辺杉夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０２０．９ -- １８ｃｍ -- １６９ｐ

タイトル	納豆入門
版情報	改訂版
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等	渡辺杉夫／著
出版	日本食糧新聞社２０２０．９
大きさ等	１８ｃｍ１６９ｐ
分類	619.6
件名	納豆
内容	内容　：　納豆の発生と歴史　；　近代納豆工業への展開　；　現代の納豆製造、流通・保蔵、および表示　；　納豆製造技術の基礎知識　；　納豆製造工程の管理　；　納豆の栄養・風味・生理機能性　；　納豆の包装材料および調味料　；　挽き割り納豆および加工納豆類　；　おいしい納豆の食べ方　；　納豆業界の現状と将来　；　納豆についてのＱ＆Ａ
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-274-1　　 4889272747
書誌番号	1122024679
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122024679

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		619.6	一般書	利用可	-	2073962458