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【図書】 日本料理の接客サービス

サービススタッフの仕事 --
三谷柚紀子 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０２３．２ -- ２１ｃｍ -- ３６２ｐ

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タイトル 日本料理の接客サービス
副書名 サービススタッフの仕事 着物の着付け、作法、言葉づかい…ｅｔｃ、おもてなしの基本から実践まで。
著者名等 三谷柚紀子 ／著  
出版 旭屋出版 ２０２３．２
大きさ等 ２１ｃｍ ３６２ｐ
分類 673.971
件名 日本料理店 , 接客
注記 文献あり
著者紹介 １９４９年生まれ。北海道出身。北海道立深川西高等学校卒業。かに料理「江島（銀座）」などを経て、１９９０年「プリンスホテル」入社。２００４年、プリンスホテルを退社。現在は、日本料理のサービスとマナーの講師として活動。ＨＲＳ　テーブルマナー委員会委員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本料理のサービスに携わる人に向けた、仕事に必要なことを、基本・実践にわけて紹介した１冊。基本編では身だしなみ、挨拶とお辞儀（立居振舞：動作）など、実践編では開店の準備、予約などについて詳しく解説する。
目次 基本編（身だしなみ；挨拶とお辞儀；言葉づかい；基本の所作（立居振舞：動作））；実践編（開店の準備；予約；お出迎えからお見送りまで；座敷のサービス；慶事と法要・霊祭のサービス；店舗オペレーションと危機管理）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1475-9　　 4-7511-1475-1
書誌番号 1122028108
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122028108

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 673.9 一般書 貸出中 - 2074206428 iLisvirtual

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