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【図書】 タラの歴史

「食」の図書館 --
エリザベス・タウンセンド ／著, 内田智穂子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２３．２ -- ２０ｃｍ -- １９０ｐ

資料詳細

タイトル タラの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 エリザベス・タウンセンド ／著, 内田智穂子 ／訳  
出版 原書房 ２０２３．２
大きさ等 ２０ｃｍ １９０ｐ
分類 664.65
件名 タラ－歴史
注記 原タイトル：Ｃｏｄ
注記 文献あり
著者紹介 【エリザベス・タウンセンド】２０年以上にわたり、食品、旅行、ワインに関する記事を数多く執筆。ボストン・グローブ紙ほか、食材やワインの専門誌に寄稿してきた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などのレシピ付き。
要旨 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　タラとはどんな魚？；第２章　「発見の時代」を支えたタラ；第３章　タラ戦争と漁業の発展；第４章　貿易により世界中に広まったタラ；第５章　２１世紀の持続可能性；第６章　タラの保存・購入・調理
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07217-0　　 4-562-07217-2
書誌番号 1122033542
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122033542

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