資料詳細

【図書】 発酵種（サワードウ）とパン

科学から応用まで --
「発酵種とパン」編集委員会／著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．３ -- ２９ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	発酵種（サワードウ）とパン
副書名	科学から応用まで
著者名等	「発酵種とパン」編集委員会／著
出版	旭屋出版２０２３．３
大きさ等	２９ｃｍ１７５ｐ
分類	596.63
件名	パン
目次	第１章　パンと発酵種の歩み；第２章　発酵種の科学；第３章　発酵種の作り方；第４章　市販の発酵種；第５章　発酵種の利用と応用；第６章　発酵種の過去・現在・未来
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1491-9　　 4-7511-1491-3
書誌番号	1122035685

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596.63	一般書	予約受取待	-	2074957040