資料詳細

【図書】 献立作成の基本と実践

第２版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ --
藤原政嘉／編, 河原和枝／編, 赤尾正／編 -- 講談社 -- ２０２３．２ -- ３１ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	献立作成の基本と実践
版情報	第２版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名等	藤原政嘉／編, 河原和枝／編, 赤尾正／編
出版	講談社２０２３．２
大きさ等	３１ｃｍ１７５ｐ
分類	498.59
件名	給食 , 献立
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【藤原政嘉】１９６４年、大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	管理栄養士・栄養士と献立作成；献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）；献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-530110-4　　 4-06-530110-6
書誌番号	1122035901

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.59	一般書	利用可	-	2074261615