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【図書】 時間をかけて作りたい料理

ワタナベマキ ／著   -- Ｇａｋｋｅｎ -- ２０２３．３ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 時間をかけて作りたい料理
著者名等 ワタナベマキ ／著  
出版 Ｇａｋｋｅｎ ２０２３．３
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理家。雑誌や書籍、イベントなどで幅広く活躍。グラフィックデザイナーを経て料理家の道へ進む。近著に『お医者さんが教えてくれた　一年中冷え知らずごはん』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）『ワタナベマキのいまどき乾物料理』（ＮＨＫ出版）などがある。２０２１年からスタートしたオンライン教室も話題。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 素材を生かした時短料理もいいが、あえて、じっくりと料理をする時間を作ると、心のなかにゆとりが生まれる。そんな時間はかかるが、自家製ならではのおいしさを楽しめる料理を、丁寧にプロセスを追って紹介したレシピ集。
要旨 時間はかかるけれど、作り方は、いたってシンプル。おうち時間が愛おしくなる感動レシピ。
目次 第１章　じっくり火を通す肉の料理（かたまり肉の旨味を引き出す；いろいろな部位の牛肉を味わう；丸鶏を使って２品；かたまり肉でひき肉を作ってレストラン級；特別な日に作りたい鴨肉、ラム肉料理；Ｃｏｌｕｍｎ　一度はやってみたい燻製作り）；第２章　丁寧に下ごしらえする魚介の料理（一尾魚を下ろす；板前になった気分で；魚卵といかをとことん楽しむ；Ｃｏｌｕｍｎ　美しい２種のテリーヌ）；第３章　ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理（生地から作るパスタ、麺の楽しみ；皮から作る粉もの料理；Ｃｏｌｕｍｎ　冬の手作り保存食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-802002-9　　 4-05-802002-4
書誌番号 1122039999
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122039999

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 596 一般書 貸出中 - 2074294947 iLisvirtual
戸塚 公開 596 一般書 貸出中 - 2074294955 iLisvirtual

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