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【図書】 食品の冷凍・解凍技術と商品開発

堀越智 ／監修, 渡辺学 ／監修   -- エヌ・ティー・エス -- ２０２３．３ -- ２７ｃｍ -- ３４２，１０ｐ　図版１０ｐ

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タイトル 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
著者名等 堀越智 ／監修, 渡辺学 ／監修  
出版 エヌ・ティー・エス ２０２３．３
大きさ等 ２７ｃｍ ３４２，１０ｐ　図版１０ｐ
分類 588.95
件名 冷凍食品
注記 索引あり
目次 第１編　冷凍解凍の基盤技術（食品冷凍の基礎；食品解凍の基礎；食材の冷凍技術；食材の解凍技術；冷凍機の開発；解凍機の開発）；第２編　冷凍食品開発（冷凍食品の規格規準；冷凍食品の製造・流通技術；冷凍食品のおいしさ；冷凍食品の開発；冷凍食品用容器の開発）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86043-838-8　　 4-86043-838-8
書誌番号 1122043409

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.9 一般書 利用可 - 2075456932 iLisvirtual

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