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【図書】 とー、あんしやさ

琉球料理の記憶と味の物語 -- ＳＷＩＴＣＨ　ＬＩＢＲＡＲＹ --
山本彩香 ／著, 駒沢敏器 ／著   -- スイッチ・パブリッシング -- ２０２３．４ -- １９ｃｍ -- ２２１ｐ

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タイトル とー、あんしやさ
副書名 琉球料理の記憶と味の物語
シリーズ名 ＳＷＩＴＣＨ　ＬＩＢＲＡＲＹ
著者名等 山本彩香 ／著, 駒沢敏器 ／著  
出版 スイッチ・パブリッシング ２０２３．４
大きさ等 １９ｃｍ ２２１ｐ
分類 596.21
件名 琉球料理
著者紹介 【山本彩香】１９３５年生まれ。２歳のとき那覇の高級花街「辻」の尾類（じゅり）だった伯母「崎間カマト」の養女として預けられ、料理名人の伯母の王朝系料理の味を幼い頃から覚える。８５年に琉球料理の店「穂ばな」、９９年に「琉球料理乃山本彩香」を開く。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 豆腐ようから足ティビチのゼラチンのかちゅーゆ、らっきょうちゃんぷーるーまで。沖縄料理店「琉球料理乃山本彩香」のお店の味を思い出と共に紹介した１冊。材料を吟味して手間を惜しまず作ったさまざまな料理を掲載する。
目次 アヤ子の原点；火ぬ神に向かい；豆腐ようのこと；奉公のとき；炒め合わせ；タームジの記憶；豚のこと；アメリカ世；手のひら；残すべきもの
ISBN(13)、ISBN 978-4-88418-612-8　　 4-88418-612-5
書誌番号 1122044448
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122044448

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2074545907 iLisvirtual

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