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【図書】 幻の麺料理

再現１００品 --
魚柄仁之助 ／著   -- 青弓社 -- ２０２３．３ -- ２１ｃｍ -- ２０３ｐ

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タイトル 幻の麺料理
副書名 再現１００品
著者名等 魚柄仁之助 ／著  
出版 青弓社 ２０２３．３
大きさ等 ２１ｃｍ ２０３ｐ
分類 596.38
件名 麺類
著者紹介 １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『国民食の履歴書――カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが』『刺し身とジンギスカン――捏造と熱望の日本食』『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』『昭和珍道具図鑑――便利生活への欲望』（いずれも青弓社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 文明開化以降、独自の発達を遂げてきた日本の麺料理。ラーメン、ナポリタン、カレーうどんなど今日まで残る「成功例」の陰で、跡形もなく消えていった幻の麺料理があった。そのレシピを雑誌や料理本から発掘し、実作・実食する検証レシピエッセイ。
要旨 戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティ、ラーメンおこし、マカロニのおすまし、元祖ラーメン「豚饂飩」「しなそば」「南京そば」、元祖カレーうどんなど、当時の雑誌に掲載されていたレシピどおりに１００品以上を作って食べて紹介する。
目次 第１章　うどんの麺と西洋料理法の合体；第２章　カレーうどんの謎；第３章　和風スパゲティの爆発的進化；第４章　マカロニ類の興亡；第５章　ラーメンのルーツから列島制覇まで；第６章　ソース焼きそばの生存戦略
ISBN(13)、ISBN 978-4-7872-2098-1　　 4-7872-2098-5
書誌番号 1122045059
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122045059

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