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【図書】 甘酒のほん

知る、味わう、たずねる --
藤井寛 ／著   -- 山川出版社 -- ２０２３．４ -- １９ｃｍ -- １５７ｐ

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タイトル 甘酒のほん
副書名 知る、味わう、たずねる
著者名等 藤井寛 ／著  
出版 山川出版社 ２０２３．４
大きさ等 １９ｃｍ １５７ｐ
分類 588.51
件名 発酵食品 , 飲料
注記 文献あり
著者紹介 甘酒探求家／発酵牧場株式会社代表取締役。東京農業大学応用生物化学部醸造化学科卒業。同大学大学院農学研究科食品栄養学専攻博士前期課程修了。甘酒づくり歴２７年、日本全国の蔵元・醸造元のリストなど甘酒にまつわる情報を収集し発信するウェブサイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本人の“財産”ともいえる、魅力あふれる発酵飲料である甘酒は、「飲む点滴」「飲む美容液」と称されるほど、体にいい飲み物である。そうした甘酒の魅力や活用法を紹介していく本。甘酒の種類や成分から、歴史、甘酒を用いた祭りまでを案内する。
要旨 甘くておいしい甘酒はいかがですか？古くて新しい発酵飲料「甘酒」の、奥深くて豊かな世界にご案内。
目次 １章　甘酒と発酵を知る（甘酒ってどんな飲みもの？；甘酒が「飲む点滴」といわれる理由　ほか）；２章　甘酒の歴史を知る（甘酒は、いつどうやって生まれたの？；奈良時代以降に見られる甘酒　ほか）；３章　甘酒をつくる、味わう（基本の甘酒；米麹だけでつくる甘酒　ほか）；４章　甘酒の祭りをたずねる（埼玉・秩父　猪鼻熊野神社の伝統ある奇祭、甘酒こぼし；愛知・西尾　室神明社のユニークな神事、お櫃割　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-634-15232-8　　 4-634-15232-0
書誌番号 1122045574

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