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【図書】 魚ビジネス

食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養 --
ながさき一生 ／著   -- クロスメディア・パブリッシング -- ２０２３．４ -- １９ｃｍ -- ２７１ｐ

資料詳細

タイトル 魚ビジネス
副書名 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養
著者名等 ながさき一生 ／著  
出版 クロスメディア・パブリッシング ２０２３．４
大きさ等 １９ｃｍ ２７１ｐ
分類 660
件名 水産業 , 魚市場 , 鮮魚商 , 料理店
注記 欧文タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＦＩＳＨ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
注記 文献あり
著者紹介 おさかなコーディネータ、株式会社さかなプロダクション代表取締役、一般社団法人さかなの会理事長・代表、東京海洋大学非常勤講師。１９８４年新潟県の漁村の漁師の家庭で生まれる。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職。その後、東京海洋大学大学院修士課程を修了。１７年に「さかなプロダクション」を創業し独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 魚を取り巻くビジネスの世界は、大変複雑で不明瞭であるうえ、あまり多くを語られてくることがなかった。そんな、魚にまつわるビジネスを全体的に取り上げ、その世界観や大事な考え方、ちょっとした話題、豆知識などを伝える本。
要旨 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての魚」。
目次 序章　世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか；第１章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界；第２章　「ファーストペンギン！」から学ぶ漁業の世界；第３章　近大マグロから学ぶ養殖の世界；第４章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界；第５章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界；第６章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界；第７章　魚屋から学ぶ小売店の世界；第８章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界；第９章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界；終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために
ISBN(13)、ISBN 978-4-295-40819-2　　 4-295-40819-0
書誌番号 1122047675

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