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【図書】 テロワール

ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通 --
赤松加寿江 ／編, 中川理 ／編   -- 昭和堂 -- ２０２３．５ -- ２２ｃｍ -- ３０８，８ｐ

資料詳細

タイトル テロワール
副書名 ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通
著者名等 赤松加寿江 ／編, 中川理 ／編  
出版 昭和堂 ２０２３．５
大きさ等 ２２ｃｍ ３０８，８ｐ
分類 588.55
件名 ワイン－フランス , 茶 , 地域開発－フランス , 地域開発－台湾 , 地域開発－京都府－宇治市
注記 欧文タイトル：ＴＥＲＲＯＩＲ
注記 索引あり
著者紹介 【赤松加寿江】京都工芸繊維大学准教授、博士（美術）、西洋近世都市史。おもな著作：『近世フィレンツェの都市と祝祭』（単著、東京大学出版会、２０２０年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：なぜテロワールなのか　赤松加寿江著．　テロワール概念の成立と歴史　加藤玄著．　近世フランスにおける「テロワール」　坂野正則著．　近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー　野村啓介著．　近世トスカナにおける原産地呼称　赤松加寿江著．　サン＝テミリオンとシャトーの歴史　加藤玄著．　サン＝テミリオンのワイン醸造所の敷地環境　小島見和著．　ボルドーのワイン醸造所の建築空間　中島智章著．　ダヴィド＝ボーリュー家文書をひもとく　野村啓介著．　シャンパーニュのテロワールと産地の形成　赤松加寿江著．　宇治茶産地における生産と加工　上杉和央著．　台湾茶のテロワール、その「外と内」　大田省一著．　日本茶のテロワールと輸出　杉浦未樹著．　テロワールが語ること　中川理著
内容紹介 フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。その歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。
要旨 フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。
目次 序章　なぜテロワールなのか；第１部　テロワールとは何か（テロワール概念の成立と歴史；近世フランスにおける「テロワール」；近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー；近世トスカナにおける原産地呼称）；第２部　テロワールが息づくワイン生産の現場（サン＝テミリオンとシャトーの歴史；サン＝テミリオンのワイン醸造所の敷地環境；ボルドーのワイン醸造所の建築空間；ダヴィド＝ボーリュー家文書をひもとく）；第３部　テロワール概念の可能性（シャンパーニュのテロワールと産地の形成；宇治茶産地における生産と加工；台湾茶のテロワール、その「外と内」；日本茶のテロワールと輸出）；終章　テロワールが語ること
ISBN(13)、ISBN 978-4-8122-2217-1　　 4-8122-2217-6
書誌番号 1122051027
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122051027

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2074597249 iLisvirtual

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