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【図書】 野菜が決め手！栄養の「こつ」

Ｑ＆Ａでよくわかる健康生活のための野菜のとり方 --
佐藤秀美 ／著   -- 柴田書店 -- ２０２３．５ -- ２１ｃｍ -- ２０３ｐ

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タイトル 野菜が決め手！栄養の「こつ」
副書名 Ｑ＆Ａでよくわかる健康生活のための野菜のとり方
著者名等 佐藤秀美 ／著  
出版 柴田書店 ２０２３．５
大きさ等 ２１ｃｍ ２０３ｐ
分類 626
件名 蔬菜 , 栄養
注記 索引あり
著者紹介 学術博士。栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。横浜国立大学を卒業後、９年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得。著書に『栄養「こつ」の科学』（柴田書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 普段の食生活の中で多くの人が気になる野菜の栄養に関わる疑問を取り上げ、科学的な根拠や研究成果を踏まえ解説。野菜のもつ栄養成分が具体的にどのように健康に関わっているかを知ることができる。
要旨 野菜１日３５０ｇ以上食べていますか？野菜をとる意味とこつ、今ここまでわかっています。
目次 １　野菜の大切さ―今、ここまでわかっています（なぜ野菜が大切なの？；ビタミンとミネラルはなぜ大切？　ほか）；２　野菜１日３５０ｇをとるこつ（野菜３５０ｇのリアル目安を教えて！；生野菜と加熱野菜、栄養効率がよいのはどっち？　ほか）；３　栄養と健康、きほんの知識（そもそもビタミンって何？；ミネラルのはたらきとは？　ほか）；４　知っていますか、野菜のこと（野菜の栄養はどこにある？；キャベツの芯は捨てたらソン？　ほか）；５　野菜の栄養をトクする調理のこつ（緑黄色野菜のβカロテンの吸収率を高めるこつは？；緑黄色野菜のカルシウムの吸収率を高めるこつは？　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-15455-5　　 4-388-15455-5
書誌番号 1122053967
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122053967

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