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【図書】 ホットドッグの発想と組み立て

ソーセージづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで --
恩海洋平 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２３．５ -- ２５ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル ホットドッグの発想と組み立て
副書名 ソーセージづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで
著者名等 恩海洋平 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２３．５
大きさ等 ２５ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.63
件名 サンドイッチ , ソーセージ
注記 文献あり
著者紹介 １９７９年生まれ。２０１３年より神楽坂のビストロＢｉｃｏｑｕｅでサービススタッフとして勤務。２０１７年、ＦＵＪＩＲＯＣＫにホットドッグ専門店を出店。２０１９年１月よりビストロ祥瑞のシェフに就任。現在はｈｏｔｄｏｇ．ｓａｎｄｗｉｃｈのポップアップイベントなど多岐にわたり活動。２０２２年にはドイツ食肉連盟主催ＩＦＦＡ日本食肉加工コンテストにて金賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 近年、ホットドッグの魅力が再発見され、注目を集めている。ホットドッグの歴史から、ホットドッグの基本やバンズ、トッピングの分析、本場アメリカの気になるホットドッグ、オリジナルドッグの考えかたや組み立てかたなど、ホットドッグを多角的に紹介する。
目次 １　ホットドッグとは？（ホットドッグの歴史；ホットドッグの基本形；バンスのバリエーション　ほか）；２　本場アメリカのホットドッグを食べつくせ（アメリカホットドッグマップ；ニューヨークスタイル；ホワイトホットスタイル　ほか）；３　オリジナルドッグを考える（オリジナルドッグの発想と組み立て；フレンチディップドッグ；プルドポークドッグ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52332-2　　 4-416-52332-7
書誌番号 1122054185
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122054185

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瀬谷 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2074730968 iLisvirtual

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