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【図書】 梅と杏のお菓子づくり

ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで --
今井ようこ ／著, 藤沢かえで ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２３．５ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 梅と杏のお菓子づくり
副書名 ジャム、コンポートから、クッキー、タルト、フィナンシェ、チーズケーキ、ジェラート、葛まんじゅうまで
著者名等 今井ようこ ／著, 藤沢かえで ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２３．５
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.65
件名 菓子 , 梅 , アンズ
注記 欧文タイトル：Ｎａｔｕｒａｌ　＆　Ｅｌｅｇａｎｔ　Ｕｍｅ　＆　Ａｐｒｉｃｏｔ　ｓｗｅｅｔｓ
著者紹介 【今井ようこ】サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室ｒｏｏｆ主宰。著書に『いちごのお菓子づくり』（共著、誠文堂新光社）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 梅と杏を使ったお菓子のレシピ集。卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツと杏のナチュラルスイーツ、フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子と杏のお菓子を紹介。下処理や保存瓶の消毒、ジャムの保存方法も解説する。
要旨 この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。梅と杏、どちらも旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。
目次 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ（梅とハーブのジュース；梅のスパイスシロップ　ほか）；卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ（杏の白ワインコンポート；杏のスパイスシロップ漬け　ほか）；フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子（梅のプレーンシロップ；梅のカルダモンジンジャーシロップ　ほか）；フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子（杏のシロップ漬け４種；杏のコンフィ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52367-4　　 4-416-52367-X
書誌番号 1122054187
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122054187

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