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【図書】 食品衛生法対応はじめての食品安全

本当にあった食品事故に学ぶ --
宮尾宗央 ／編, 角野久史 ／編, 米虫節夫 ／編, 食品安全ネットワーク ／著   -- 日科技連出版社 -- ２０２３．５ -- ２１ｃｍ -- １７３ｐ

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タイトル 食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名 本当にあった食品事故に学ぶ
著者名等 宮尾宗央 ／編, 角野久史 ／編, 米虫節夫 ／編, 食品安全ネットワーク ／著  
出版 日科技連出版社 ２０２３．５
大きさ等 ２１ｃｍ １７３ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－安全管理 , 食品衛生
注記 索引あり
著者紹介 【宮尾宗央】東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事。１９８４年大阪大学工学部発酵工学科卒業、レトルト食品・冷凍食品・デザートの製品開発業務に従事、２０１７年より現職。技術士（農業部門）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
目次 第１章　食品安全を学ぶポイント；第２章　食中毒の事例とその防止策；第３章　異物混入の事例とその防止策；第４章　誤表示の事例とその防止策；第５章　食品安全の初心者教育；第６章　食品安全の考え方
ISBN(13)、ISBN 978-4-8171-9780-1　　 4-8171-9780-3
書誌番号 1122056977

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2072688921 iLisvirtual
都筑 公開 588 一般書 予約受取待 - 2074661834 iLisvirtual

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