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【図書】 スパイスの可能性

料理の個性が、さらに広がる！スパイスの調理法 --
古積由美子 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０２３．５ -- ２６ｃｍ -- １７６ｐ

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タイトル スパイスの可能性
副書名 料理の個性が、さらに広がる！スパイスの調理法
著者名等 古積由美子 ／著  
出版 旭屋出版 ２０２３．５
大きさ等 ２６ｃｍ １７６ｐ
分類 596
件名 料理 , 香辛料
著者紹介 料理研究家、「スパイス料理　ｙｕｍ－ｙｕｍ　ｋａｄｅ」オーナーシェフ。２０１９年、スリランカ料理を中心とした「スパイス料理　ｙｕｍ－ｙｕｍ　ｋａｄｅ」を開店。現在もスパイス料理の講習会や料理教室、イベントなどを開催し活躍中。共著として『スパイスカレーに夢中』（オレンジページ刊）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 スパイスの知識・種類からスパイス調理の基本技術から、スパイスを様々な使い方を駆使した料理のつくり方まで。スパイス料理専門店のオーナーシェフが、スパイスのさまざまな使い方を紹介した１冊。
目次 第１章　スパイスの知識・種類；第２章　スパイス調理の基本技術；第３章　「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う；第４章　「スパイス料理」スパイスを油で炒めて使う；第５章　「スパイス料理」スパイスを水で煮出す・煮て使う；第６章　「スパイス料理」スパイスを和える
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1499-5　　 4-7511-1499-9
書誌番号 1122057780
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122057780

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2074820401 iLisvirtual
南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2074731506 iLisvirtual

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