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【図書】 〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活

王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて --
ハンネレ・クレメッティラー ／著, 龍和子 ／訳   -- 原書房 -- ２０２３．６ -- ２２ｃｍ -- ２６７ｐ

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タイトル 〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活
副書名 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
著者名等 ハンネレ・クレメッティラー ／著, 龍和子 ／訳  
出版 原書房 ２０２３．６
大きさ等 ２２ｃｍ ２６７ｐ
分類 383.83
件名 食生活－ヨーロッパ－歴史－中世 , 西洋料理－歴史－中世
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＭＥＤＩＥＶＡＬ　ＫＩＴＣＨＥＮ
注記 文献あり
著者紹介 【ハンネレ・クレメッティラー】フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。“Ｅｐｉｔｏｍｅ　ｏｆ　Ｅｖｉｌ”（２００６年）など、中世後期の文化史に関する著書がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。意外なほど豊かな中世の日々が垣間見える。当時の食生活を生き生きと描いた図版、「再現」レシピを収録。
要旨 食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
目次 第１章　美食家のパラダイス；第２章　私たちの日ごとの糧；第３章　野菜という万能食材；第４章　肉の虜；第５章　深海の恵み；第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス；第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理；第８章　すばらしいデザート；第９章　イポクラスとミード；第１０章　忘れられた香りや味を求めて；中世風夕食向けの推奨メニュー；現代の料理人のための中世風レシピ
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07288-0　　 4-562-07288-1
書誌番号 1122062645
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122062645

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旭 公開 383 一般書 貸出中 - 2074908406 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2074909534 iLisvirtual

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