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【図書】 韓国料理研究家ヒゼ先生の愛情キムチ

簡単なのに“おいしい”と必ず言われるキムチレシピ３９皿 --
ヒゼ先生 ／著   -- 徳間書店 -- ２０２３．７ -- ２６ｃｍ -- １０３ｐ

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タイトル 韓国料理研究家ヒゼ先生の愛情キムチ
副書名 簡単なのに“おいしい”と必ず言われるキムチレシピ３９皿
著者名等 ヒゼ先生 ／著  
出版 徳間書店 ２０２３．７
大きさ等 ２６ｃｍ １０３ｐ
分類 596.22
件名 キムチ
著者紹介 韓国料理研究家／コリアンフードコーディネーター。服部調理専門学校卒業後、ソウルの淑明女子大学校大学院にて伝統食生活文化課程修了。宮廷飲食研究院では伝統飲食文化課程修了。韓国でレストラン経営のほか、レストランコンサルタントやメニュー開発などに携わる。２０２１年に『ヒゼ先生の無性に食べたくなる！　韓国ドラマの定番ごはん』を刊行。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 韓国料理家の“ヒゼ先生”ことチェ・ヒゼが、「キムチは世界的な優良発酵食品」といったキムチについての知識や、基本の白菜キムチ作りの工程を解説。また、水キムチ、カクテキなど定番キムチの作り方や、キムチを使ったおいしい３９皿も収録。
要旨 基本の白菜キムチを作る→キムチを使った、おいしい３９皿。「本場のキムチが食べたくて！」簡単な４ステップで白菜キムチがこんなに美味しく作れるんだ！
目次 第１章　キムチ作りと、キムチを使った韓国料理（基本のキムチを作る；ヴィーガンキムチ　ほか）；第２章　キムチを使って、日本のアレンジ料理（キムチばくだんそば；豆乳キムチ担々麺　ほか）；第３章　キムチを使って、ワインに合う料理（ワイン×キムチのマリアージュについて；キムチさつま揚げ　ほか）；第４章　キムチを使って、朝ごはん（キムチスープ；キムチたこ粥　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-19-865651-5　　 4-19-865651-7
書誌番号 1122067696
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122067696

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