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【図書】 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

笠原将弘 ／著   -- 清流出版 -- ２０２３．７ -- １９ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
著者名等 笠原将弘 ／著  
出版 清流出版 ２０２３．７
大きさ等 １９ｃｍ １７４ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
注記 文献あり
著者紹介 １９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演。著書に『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（主婦の友社）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録した、和食への思いを綴ったエッセイ。
要旨 次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。
目次 其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？；レシピに頼りすぎていないか？　ほか）；其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？；若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）；其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの；和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）；其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」；東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86029-546-2　　 4-86029-546-3
書誌番号 1122069003
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122069003

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磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2075395445 iLisvirtual
緑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075395437 iLisvirtual
山内 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075395593 iLisvirtual

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