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【図書】 寒天

ものと人間の文化史 --
中村弘行 ／著   -- 法政大学出版局 -- ２０２３．７ -- ２０ｃｍ -- ３０３，５ｐ

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タイトル 寒天
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者名等 中村弘行 ／著  
出版 法政大学出版局 ２０２３．７
大きさ等 ２０ｃｍ ３０３，５ｐ
分類 668.5
件名 寒天－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９５２年、三重県に生まれる。東京教育大学、筑波大学大学院で教育学を学び、小田原短期大学食物栄養学科で３９年間教員生活を送る。２０１５年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きまわった。著書：『人物で学ぶ教育原理』『食育のための教育原理』『花吹雪つづく道──小田原短期大学最終講義他』など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 古来より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵８頁付。
要旨 古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵８頁付。
目次 第１章　トコロテンの歴史；第２章　寒天の発明；第３章　摂津の寒天；第４章　薩摩の寒天；第５章　信州の寒天；第６章　天城の寒天；第７章　岐阜の寒天；第８章　樺太の寒天（前編）；第９章　樺太の寒天（後編）；第１０章　サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて
ISBN(13)、ISBN 978-4-588-21901-6　　 4-588-21901-4
書誌番号 1122071228
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122071228

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