資料詳細

【図書】 人気店のコーヒー焙煎

Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　Ｂｏｏｋｓ　ｆｏｒ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｉｎｇ -- 新版 --
旭屋出版編集部／編著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．８ -- ２６ｃｍ -- ２０４ｐ

タイトル	人気店のコーヒー焙煎
副書名	Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　Ｂｏｏｋｓ　ｆｏｒ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｉｎｇ
版情報	新版
著者名等	旭屋出版編集部／編著
出版	旭屋出版２０２３．８
大きさ等	２６ｃｍ２０４ｐ
分類	596.7
件名	コーヒー
内容紹介	人気店のコーヒー焙煎に対する考え方とその技法を紹介するとともに、焙煎の基礎知識をはじめとした、有用な情報を盛り込んだ１冊。２０１７年刊の書籍に新規取材、再取材を加えて大幅に加筆訂正した改訂版。
目次	『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎＆商品化考え方と技術（『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢；『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方；生豆のグレーディング；生豆物理特性：大きさと硬さ；『堀口珈琲』が進める、焙煎＆製品化のための環境　ほか）；自家焙煎カフェ・コーヒー店　注目ロースターの焙煎技術と考え方（ダブルトール（東京・渋谷区）；珈専舎　たんぽぽ（兵庫・神戸市）；豆香洞コーヒー　（福岡・大野城市）；いわい珈琲（北海道・札幌市）；大和屋／シーアンドシー（群馬・高崎市）　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1503-9　　 4-7511-1503-0
書誌番号	1122078500

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596.7	一般書	貸出中	-	2075325021