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【図書】 栗しごとと栗のお菓子

料理とお菓子 --
下園昌江 ／著   -- 山と溪谷社 -- ２０２３．９ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 栗しごとと栗のお菓子
シリーズ名 料理とお菓子
著者名等 下園昌江 ／著  
出版 山と溪谷社 ２０２３．９
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.65
件名 菓子 , 栗
著者紹介 お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ　Ｃａｆe」を立ち上げる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰。著書に『おいしいサブレの秘密』（文化出版局）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ていねいなプロセス写真で“栗しごと”がわかる１冊。「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」など、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。
要旨 まるで栗そのものを食べているようなおいしさ！６つの「栗しごと」で味わう２０の洋菓子＋１０の和菓子。
目次 Ｐｒｏｌｏｇｕｅ　栗しごと―仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮；栗の甘露煮；栗のペースト；栗ジャム；栗バター；パンと楽しむプチレシピ）；１　栗の洋菓子―リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ；栗と和三盆糖のモンブラン；栗のマドレーヌ　ほか）；２　栗の和菓子―ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島；栗のどら焼き２種；栗蒸しようかん；栗の琥珀糖；栗きんとん；栗最中；栗粉もち；栗のきんつば；栗大福）
ISBN(13)、ISBN 978-4-635-45065-2　　 4-635-45065-1
書誌番号 1122079988
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122079988

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都筑 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2075159709 iLisvirtual
戸塚 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2075359473 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2075201926 iLisvirtual
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