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【図書】 黄酒入門

紹興酒をはじめ中国地酒を約１２０種 --
門倉郷史 ／著, 今井亮 ／料理協力   -- 誠文堂新光社 -- ２０２３．９ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 黄酒入門
副書名 紹興酒をはじめ中国地酒を約１２０種 製法・味の特徴・ペアリングまで
著者名等 門倉郷史 ／著, 今井亮 ／料理協力  
出版 誠文堂新光社 ２０２３．９
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 588.53
件名 酒－中国
著者紹介 【門倉郷史】中国酒探究家。神奈川県相模原市出身。紹興酒産地での酒蔵見学や中国酒の技術書などから情報をひもとき、現在はフリーで黄酒の啓蒙活動を行なう他、ＷＥＢサイト「八－ｂａ－」で情報発信中。湘南で唯一の酒蔵「熊澤酒造」での勤務経験も持つ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 中国最古の醸造酒といわれる、紹興酒をはじめとする「黄酒」を知るための入門書。その歴史や製法、分類などの基礎知識から、日本・中国本土での注目を集めている黄酒、黄酒・紹興酒のペアリングレシピまで、網羅的に解説する。
目次 １　黄酒を知る（中国最古の醸造酒「黄酒」；中国黄酒ＭＡＰ　ほか）；２　日本流通の注目黄酒（半干；半甜　ほか）；３　中国本土の注目黄酒（江南；北方　ほか）；黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食；洋食　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-62331-2　　 4-416-62331-3
書誌番号 1122081412
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122081412

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南 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2075236207 iLisvirtual
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保土ケ谷 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2075236185 iLisvirtual
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山内 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2075209870 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2075736846 iLisvirtual
栄 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2075793840 iLisvirtual

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