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【図書】 一流シェフの低温調理器レシピ

最強保存版 --
野﨑洋光 ／著, 脇屋友詞 ／著, 日髙良実 ／著, 髙良康之 ／著   -- 世界文化ブックス -- ２０２３．９ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 一流シェフの低温調理器レシピ
副書名 最強保存版 プロの技でおうちレストラン
著者名等 野﨑洋光 ／著, 脇屋友詞 ／著, 日髙良実 ／著, 髙良康之 ／著  
出版 世界文化ブックス ２０２３．９
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 表紙のタイトル：Ａｔ　Ｈｏｍｅ　ｗｉｔｈ　Ｓｏｕｓ　Ｖｉｄｅ
著者紹介 【野﨑洋光】「分とく山」総料理長。栄養専門学校を卒業した栄養士でもあり、健康の源は食べることと提唱し、家庭料理の大切さと家庭でしか作れないおいしさをＴＶなど多くのメディアで伝えている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ４人のシェフによる低温調理のテクニックとともに、〈和洋中〉のレシピを掲載した家庭用低温調理機を用いた料理のレシピ集。低温調理機について、そもそもの使用法といった基本的な部分から、さまざまな活用方法までを紹介していく。
要旨 本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを４人のトップシェフが教えます。
目次 １　日本料理　野〓洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ；ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ　ほか）；２　中国料理　脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏；ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ　ほか）；３　イタリア料理　日〓良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース；ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ　ほか）；４　フランス料理　〓良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て；Ａｒｒａｎｇｅ　鶏胸肉のソテー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-23310-6　　 4-418-23310-5
書誌番号 1122083129
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122083129

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