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【図書】 お客さん物語

飲食店の舞台裏と料理人の本音 -- 新潮新書 --
稲田俊輔 ／著   -- 新潮社 -- ２０２３．９ -- １８ｃｍ -- ２７０ｐ

資料詳細

タイトル お客さん物語
副書名 飲食店の舞台裏と料理人の本音
シリーズ名 新潮新書
著者名等 稲田俊輔 ／著  
出版 新潮社 ２０２３．９
大きさ等 １８ｃｍ ２７０ｐ
分類 673.97
件名 料理店－日本
著者紹介 料理人、「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、酒類メーカー勤務を経て、飲食業界へ。近著に『ミニマル料理』『食いしん坊のお悩み相談』など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う本。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案する。
要旨 レストランは物語の宝庫だ。そこには様々な人々が集い、日夜濃厚なドラマを繰り広げている―。人気の南インド料理店「エリックサウス」総料理長が、楽しくも不思議なお客さんの生態や店の舞台裏を本音で綴り、サービスの本質を真摯に問う。また、レビューサイトの意外な活用術や「おひとり様」指南など、飲食店をより楽しむ方法も提案。食にまつわる心躍るエピソードが満載、人生の深遠を感じる「客商売」をめぐるドラマ！
目次 １　お客さん論（客、お客さん、お客様；常連さんと特別扱い；レビューサイトのお客さん　ほか）；２　飲食店という“文化”（お客さんに可愛がられるお店、リスペクトされるお店；マイナージャンルのエスニック；「接客」という概念の無い店　ほか）；３　お客さん物語（お茶漬けの颯爽；友だちとは何であるか―議論で更けてゆく居酒屋の夜；説教したがるお客さん１―誰がための「説教」か　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-611011-5　　 4-10-611011-3
書誌番号 1122083405

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 673 一般書 貸出中 - 2075160723 iLisvirtual
中 公開 673.9 一般書 予約受取待 - 2075698588 iLisvirtual

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