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【図書】 知っておいしいオイル事典

小林弘幸 ／監修   -- 実業之日本社 -- ２０２３．９ -- ２１ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル 知っておいしいオイル事典
著者名等 小林弘幸 ／監修  
出版 実業之日本社 ２０２３．９
大きさ等 ２１ｃｍ １５１ｐ
分類 576.17
件名 植物油 , 健康法
著者紹介 １９６０年生まれ。順天堂大学大学院医学研究科（小児外科）博士課程を修了。アイルランド国立病院外科勤務等を経て順天堂大学医学部小児外科講師・准教授を歴任。現在、順天堂大学医学部および大学院医学研究科教授。専門は、小児外科学、肝胆道疾患、便秘、Ｈｉｒｓｃｈｓｐｒｕｎｇ’ｓ病、泌尿生殖器疾患、外科免疫学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 私たちの生活に欠かすことのできないオイル。そのなかでも基本的な植物油６０種類を５０音順に並べて、各オイルの写真とともに、特徴や基礎知識、利用方法を簡単に解説。オイルを使ったレシピなども紹介する。
要旨 オイルをフル活用してよりおいしく、より豊かな生活を植物由来のオイル６０選。
目次 オイルの基礎知識（油脂とは；精油（エッセンシャルオイル）と植物油の違い；油の歴史；搾油方法；脂肪酸とは；酸化とは；この本の見方）；オイル図鑑（アプリコットカーネルオイル；アボカドオイル　ほか）；オイルと食（トマトのブルスケッタ；レモンとアボカドオイルのドレッシング　ほか）；オイルと美容（美容オイル；クレンジングオイル；乳液；フェイスパック；万能クリーム；ヘアミスト；ボディスクラブ；基本の石けん；アーモンド石けん；アボカド石けん）
ISBN(13)、ISBN 978-4-408-65055-5　　 4-408-65055-2
書誌番号 1122083863
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122083863

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