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【図書】 １週間で絶品干し柿

簡単、無添加、きれいにできる --
永田勝也 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２０２３．１０ -- ２１ｃｍ -- ６３ｐ

資料詳細

タイトル １週間で絶品干し柿
副書名 簡単、無添加、きれいにできる
著者名等 永田勝也 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２０２３．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ６３ｐ
分類 628.2
件名 柿
著者紹介 １９５２年、福岡県生まれ。千葉県在住。近年は柿の栽培や干し柿づくりにいそしむ。「自分が食べるものは、自分で作る」をモットーに果樹・野菜栽培、手づくりこんにゃくまで、広く手がけている。著書に『新特産シリーズ　ヤマブドウ』（農文協）、『絶品　手づくりこんにゃく』（農文協）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日曜大工程度の手間で作ることができ、乾燥時間を５～７日程度に短縮できる「干し柿製造装置」の作り方と使い方を解説。また、今まで自然の成り行きにまかせていた「柿霜」を、誰でも難なく出すことができる方法も紹介する。
要旨 木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「３０～４０℃、２時間通風して１時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も５～７日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。
目次 １章　干し柿復権ののろしを上げよう（なぜ干し柿が作られなくなったのか；干し柿作りの復活を願って；私たちの周りの「干し柿資源」　ほか）；２章　１週間でできる干し柿作り（とっても簡易な「干し柿製造装置」；揃える材料、資材；箱の組み立て　ほか）；３章　干し柿作りをもっと多彩に、おいしく（乾燥操作のいろいろ；渋抜き；湯煎で仕上がりを鮮やかに　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-23125-4　　 4-540-23125-1
書誌番号 1122087959
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122087959

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都筑 公開 Map 628 一般書 利用可 - 2075269857 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 628 一般書 利用可 - 2075768659 iLisvirtual
泉 公開 Map 628 一般書 利用可 - 2075222249 iLisvirtual
瀬谷 公開 628 一般書 貸出中 - 2075405432 iLisvirtual

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