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【図書】 美しき食肉の世界

ＦＯＯＤ　ＩＳ　ＮＯＴ　Ａ　ＧＡＭＥ --
佐々木章太 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０２３．１０ -- ２６ｃｍ -- １５７ｐ

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タイトル 美しき食肉の世界
副書名 ＦＯＯＤ　ＩＳ　ＮＯＴ　Ａ　ＧＡＭＥ 食肉料理人集団ＥＬＥＺＯのこと
著者名等 佐々木章太 ／著  
出版 旭屋出版 ２０２３．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １５７ｐ
分類 648.2
件名 ＥＬＥＺＯ社
著者紹介 １９８１年、北海道・帯広生まれ。２００５年に食肉の自社一気通貫型モデルを確立するため「ＥＬＥＺＯ（エレゾ）」を設立。平成３０年度鳥獣対策優良活動表彰にて、捕獲鳥獣利活用部門農水振興局長賞を受賞。第１０回農林水産省料理人顕彰制度にて、料理マスターズブロンズ賞を受賞。農林水産省第８回ディスカバー農山漁村の宝にて、ビジネス部門優秀賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うＥＬＥＺＯ社を起業して１８年。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、料理法、食肉ビジネスなど、実践的ノウハウを料理人であり社長である著者があますところなく伝える。
目次 Ｃｕｉｓｉｎｅ―ＥＬＥＺＯの料理；Ｈｉｓｔｏｒｙ―ＥＬＥＺＯヒストリー起業からオーベルジュまでの道；Ｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙ―ＥＬＥＺＯの哲学；Ｗｏｒｋ―ＥＬＥＺＯの４部門；Ｈｕｎｔｅｒ―対談（Ｈｕｎｔｅｒ　浅水豊×ＥＬＥＺＯ　佐々木章太）；Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ―座談会（豊頃町町長　按田武×大津漁港漁協組合長・豊頃町町議長　中村純也×ＥＬＥＺＯ　佐々木章太）；Ｗｉｎｅ―オーストラリアクイーンズランド州とのワイン造り；Ｔｅａｍ―ＥＬＥＺＯチーム；Ｓｕｃｃｅｓｓ―ＥＬＥＺＯ成功の秘訣３０；Ｍｅｓｓａｇｅ―外から見たＥＬＥＺＯとは？
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1510-7　　 4-7511-1510-3
書誌番号 1122090081
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122090081

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中央 ４階自然科学 Map 648.2 一般書 利用可 - 2075326826 iLisvirtual

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