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【図書】 酒が薬で、薬が酒で

ビール、ワイン、蒸留酒が紡ぐ医学史 --
キャンパー・イングリッシュ ／著, 海野桂 ／訳   -- 柏書房 -- ２０２３．１１ -- １９ｃｍ -- ３５７ｐ

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タイトル 酒が薬で、薬が酒で
副書名 ビール、ワイン、蒸留酒が紡ぐ医学史
著者名等 キャンパー・イングリッシュ ／著, 海野桂 ／訳  
出版 柏書房 ２０２３．１１
大きさ等 １９ｃｍ ３５７ｐ
分類 490.2
件名 医学－歴史 , 酒－歴史
注記 原タイトル：ＤＯＣＴＯＲＳ　ＡＮＤ　ＤＩＳＴＩＬＬＥＲＳ
注記 文献あり
著者紹介 【キャンパー・イングリッシュ】作家。カクテルに関する執筆や講演を中心に活動しており、伝統を再興するクラフトカクテルについて、１５年以上にわたって取り上げてきた。『ポピュラーサイエンス』など、世界の５０を超える媒体に寄稿。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 古来より洋の東西を問わず、酒と薬の関係には切っても切れないものがあり、互いに発展を遂げてきた。「薬としての酒」という視点から、アルコールと医術が織りなす人類史の変遷を読み解く。エピソードに合わせて７２のカクテル・レシピも紹介。
要旨 “毒にも薬にもなる”アルコールと医術の切っても切れない歴史。ビールと栄養ドリンク、命の水と陳金術、リキュールと修道院、マラリアとカクテル、禁酒法と薬用アルコール…古代から現代まで、“二人三脚”で進化してきた、酒と薬のめくるめく物語！
目次 第１章　発酵と医術―ギリシアのワイン、ローマの薬、健康的なビール；第２章　錬金術と第五元素―「命の水」を生み出す蒸留術；第３章　修道士と醸造―修道院が生んだリキュール、瘴気に満ちた中世；第４章　科学と酒―プリーストリーと炭酸、パスツールと酵母菌；第５章　苦さと甘さ―アペリティフ、アブサン、アマーロの“実用性”；第６章　蒸留酒と健康―ブドウ、穀物、サトウキビ、アガベの薬効；第７章　毒と薬―「純正食品法」「禁酒法」、そして密造酒；第８章　マラリアとジン・トニック―細菌学と合成染料の意外な関係；第９章　カクテルと現代医学―ミクスト・ドリンクの現在・過去・未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-7601-5541-5　　 4-7601-5541-4
書誌番号 1122092764

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