資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食品衛生管理のしくみと対策がこれ１冊でしっかりわかる教科書

ＨＡＣＣＰ対応 -- 図解即戦力：オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい！ --
今城敏 ／著   -- 技術評論社 -- ２０２３．１１ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

資料詳細

タイトル 食品衛生管理のしくみと対策がこれ１冊でしっかりわかる教科書
副書名 ＨＡＣＣＰ対応
シリーズ名 図解即戦力：オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい！
著者名等 今城敏 ／著  
出版 技術評論社 ２０２３．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , ＨＡＣＣＰ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはＨＡＣＣＰ支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体ＧＦＳＩ作業部会では食品安全のあり方を提言。食品安全のエキスパートとして活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食品衛生管理の実践的な手法からＨＡＣＣＰの具体的な取り組みまで、網羅した１冊。食品衛生管理のしくみと対策から、ＨＡＣＣＰ導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説する。
要旨 衛生管理の基本からＨＡＣＣＰの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！
目次 １　食品安全をめぐる日本と世界の現状；２　食品衛生の敵を知る；３　食品衛生の敵と戦う；４　食品衛生の敵に備える；５　ＨＡＣＣＰを導入するための準備；　６　４Ｍで一般衛生管理プログラムを理解する；７　ＨＡＣＣＰの概要と具体的な構築ポイント；８　ＨＡＣＣＰを着実に運用するために；　９　食品業界における衛生管理事例；１０　食品安全の将来展望と品質戦略；付章
ISBN(13)、ISBN 978-4-297-13745-8　　 4-297-13745-3
書誌番号 1122092789
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122092789

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 14 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2075326249 iLisvirtual
鶴見 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075407311 iLisvirtual
南 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075343739 iLisvirtual
港南 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075353351 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075343720 iLisvirtual
磯子 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075343704 iLisvirtual
金沢 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075343690 iLisvirtual
緑 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075336228 iLisvirtual
山内 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075793815 iLisvirtual
都筑 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2076499023 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075428505 iLisvirtual
栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075343712 iLisvirtual
泉 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075338859 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2075338867 iLisvirtual

ページの先頭へ