資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 しみこむスープ

だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい --
角田真秀 ／著   -- 主婦の友社 -- ２０２３．１１ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル しみこむスープ
副書名 だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい
著者名等 角田真秀 ／著  
出版 主婦の友社 ２０２３．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 スープ
著者紹介 料理研究家。美術系短大を卒業後、実家の飲食店の手伝いを経て、２０１５年に独立。夫・角田和彦とともに料理ユニット「すみや」を始める。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、テレビ出演など多方面で活躍中。著書に『料理が身につくお弁当　定番おかずを手際よくおいしく作るコツ』（ＰＨＰ研究所）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、おいしくて健やかなスープになる。インスタントのスープのもとを使わず、だしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書。
要旨 この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。
目次 第１章　毎日のスープ（肉で；肉加工品で；魚介で；野菜で）；第２章　ごちそうスープ（参鶏湯；ボルシチ；オニオングラタンスープ；サルシッチャ風肉団子のスープ；ラッサム；ガンボ；ゲーンチューンゴ；リボリータ）；第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ；蒸し大豆のポタージュ；さつまいものポタージュ；かぶのすり流し風；すりおろしりんごのポタージュ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-455947-3　　 4-07-455947-1
書誌番号 1122093318
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122093318

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2075369312 iLisvirtual
神奈川 公開 596 一般書 貸出中 - 2075764130 iLisvirtual

ページの先頭へ