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【図書】 寿司

おうちで作る和のおもてなし --
川上文代 ／著   -- 成美堂出版 -- ２０２３．１２ -- ２０×２１ｃｍ -- １１１ｐ

資料詳細

タイトル 寿司
副書名 おうちで作る和のおもてなし
著者名等 川上文代 ／著  
出版 成美堂出版 ２０２３．１２
大きさ等 ２０×２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 すし
著者紹介 料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中。『イチバン親切な料理の教科書』（新星出版社）シリーズなど著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 見た目が華やかな飾り寿司や握りずし、旬の食材でつくられるちらし寿司など、家庭で気軽につくれる簡単なお寿司のレシピを紹介したレシピ集。寿司作りに必要な道具のそろえ方や、基本の寿司飯の作り方、巻物の巻き方、仕込みなどからていねいに解説する。
目次 第１章　寿司の基本（寿司の種類；寿司作りの道具　ほか）；第２章　飾り寿司（オードブル寿司；型寿司；カップ寿司；３色グラス寿司；パウンドケーキ寿司；ホールケーキ寿司）；第３章　巻き寿司（軍艦巻き；細巻き　ほか）；第４章　にぎり寿司（江戸前にぎり寿司；新感覚にぎり５種　ほか）；第５章　ちらし寿司（江戸前ちらし寿司；かつおのてこね寿司；重箱で作るモザイク寿司；五目ちらし寿司；春のちらし寿司；夏のちらし寿司；秋のちらし寿司；冬のちらし寿司）
ISBN(13)、ISBN 978-4-415-33359-5　　 4-415-33359-1
書誌番号 1122096699
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122096699

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緑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2075481155 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2075600812 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2075481147 iLisvirtual

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