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【図書】 美味しいサンマはなぜ消えたのか？

文春新書 --
川本大吾 ／著   -- 文藝春秋 -- ２０２３．１２ -- １８ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 美味しいサンマはなぜ消えたのか？
シリーズ名 文春新書
著者名等 川本大吾 ／著  
出版 文藝春秋 ２０２３．１２
大きさ等 １８ｃｍ １９１ｐ
分類 662.1
件名 日本－水産業
著者紹介 １９６７年、東京都生まれ。専修大学を卒業後、１９９１年に時事通信社に入社。水産部に配属後、東京・築地市場で市況情報などを配信。２００６年～０７年には「水産週報」編集長。２０１４年７月に水産部長に就任した。著書に『ルポ　ザ・築地』（時事通信社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 冷凍技術が発達し遠方からも安定して鮮度の良い魚が確保できるようになったことで、スーパーなどでは「輸入魚」が幅を利かせるようになった。中国の乱獲による大不漁も重なり、「日本の地魚」は消えつつある。壊れゆく日本の食卓の将来はどうなるのか。
要旨 冷凍技術が発達し、遠方からも安定して鮮度の良い魚が確保できるようになったことで、スーパーなどでは「輸入魚」が幅を利かせるようになった。中国の乱獲による大不漁も重なり、「日本の地魚」は消えつつある。壊れゆく日本の食卓の将来はどうなるのか―。
目次 第１章　見捨てられる日本一の魚；第２章　国産サバが消える？；第３章　サンマが幻の魚になる日；第４章　絶品「大間まぐろ」に不正横行；第５章　ノルウェー産サーモン襲来；第６章　美味しい魚をまずくする「流通」の問題；第７章　ノルウェー漁業との違いと日本の人材育成；第８章　魚大国・ニッポン復活への戦略
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-661437-0　　 4-16-661437-1
書誌番号 1122105616
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122105616

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