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【図書】 フムスの歴史

「食」の図書館 --
ハリエット・ヌスバウム ／著, 小金輝彦 ／訳   -- 原書房 -- ２０２３．１２ -- ２０ｃｍ -- １３２，１４ｐ

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タイトル フムスの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ハリエット・ヌスバウム ／著, 小金輝彦 ／訳  
出版 原書房 ２０２３．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １３２，１４ｐ
分類 383.8
件名 料理（豆）－歴史
注記 原タイトル：Ｈｕｍｍｕｓ
注記 文献あり
著者紹介 【ハリエット・ヌスバウム】古代世界の食文化について幅広く執筆している。ブリストル在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化を紹介する。レシピ付き。
要旨 フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　ひよこ豆とタヒニの出会い；第２章　家庭のフムス；第３章　フムスの普及；第４章　戦争とフムス；第５章　フムス世代
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07355-9　　 4-562-07355-1
書誌番号 1122105635
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122105635

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2075569095 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2075569281 iLisvirtual

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