資料詳細

【図書】 有元葉子味噌、酒粕

有元葉子の和の食材 --
有元葉子／著 -- 家の光協会 -- ２０２４．１ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

タイトル	有元葉子味噌、酒粕
シリーズ名	有元葉子の和の食材
著者名等	有元葉子／著
出版	家の光協会２０２４．１
大きさ等	２６ｃｍ９５ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 発酵食品
著者紹介	素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンを行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	醸造を営む家で育った著者にとって味噌、酒粕はとても身近な食材。相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。味噌汁、さばの味噌煮などの定番料理も紹介する。
目次	味噌（味噌汁；味噌漬け；つけ味噌、あえ味噌；味噌味のおかず）；酒粕（里いもと大根の味噌粕汁；鮭の粕汁；夏野菜の酒粕漬け；わさび漬け；水菜の酒粕あえ；さわらの山椒粕漬け；鮭の味噌粕漬け；鶏肉の味噌粕漬け；板粕焼き）
ISBN(13)、ISBN	978-4-259-56783-5　　 4-259-56783-7
書誌番号	1123003545

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