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【図書】 チーズの歴史

「食」の図書館 --
アンドリュー・ドルビー ／著, 富原まさ江 ／訳   -- 原書房 -- ２０２４．１ -- ２０ｃｍ -- １８８ｐ

資料詳細

タイトル チーズの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 アンドリュー・ドルビー ／著, 富原まさ江 ／訳  
出版 原書房 ２０２４．１
大きさ等 ２０ｃｍ １８８ｐ
分類 648.18
件名 チーズ－歴史
注記 原タイトル：Ｃｈｅｅｓｅ
注記 ブルース・インターアクションズ　２０１１年刊の新訳版
注記 文献あり
著者紹介 【アンドリュー・ドルビー】１９４７年、英国リヴァプール生まれ。ケンブリッジ大学卒業。フランスを拠点に活躍する言語学者、翻訳家、歴史学者。英国言語学会名誉特別会員。『スパイスの人類史』（原書房）で、国際グルメ協会“世界の料理書大全”英語部門最優秀賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ５千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。
要旨 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 第１章　チーズの多彩な世界；第２章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？；チーズの普及）；第３章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法；チーズの多様性）；第４章　チーズの楽しみ方（チーズの取引；チーズ料理；チーズを召し上がれ；チーズの消化；比喩・ことわざのなかのチーズ；結論）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-07357-3　　 4-562-07357-8
書誌番号 1123003846
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1123003846

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